流沙包的馅料由黄油、白糖、奶粉、承面、吉士粉、咸蛋黄制成。流沙包是广东的传统名点，也是广式茶楼常见的小吃。该流沙包口感灵活，具有浓郁的麦香，营养价值高。流沙馅是咸蛋黄、黄油、糖的混合物，利用了黄油遇冷会凝固，遇热会融化的特性。馅料包起来就成了固体，包在面包里。蒸过之后就变成液体了。剪完了就流出来了。因为流动的馅料是黄色的，形象地叫流沙包。

(资料图)

流沙里的包子能像沙子一样流动，不仅馅料好吃，流沙的感觉也特别诱人，吃过的人都不会忘记。

包装流沙的实践

材料:面粉250克、糖30克、牛奶160克、酵母3克、无铝泡打粉2克、咸蛋黄4个、黄油4克、牛奶22克、炼乳15克、白糖25克、玉米淀粉2克。

1.咸蛋黄表面撒少许白酒，冷水蒸10分钟至熟。10分钟后趁热磨成碎糊。

2.将白糖、黄油、牛奶和炼乳加入小碗中，用保温水加热至白糖和黄油融化拌匀，再加入鸡蛋黄蓉拌匀，加入玉米淀粉和奶粉拌匀。

3.盖上保鲜膜放冰箱冷冻一小时变硬，然后取出分成10个球。

4.在面粉中加入白糖、牛奶、酵母和无铝泡打粉，然后放入面包机中揉成光滑的面团。

5.面团搅拌好后，放在温暖的地方发酵至两倍大小。取出煮熟的面团，排气，揉匀，然后分成10份。

6.将小剂量卷成圆形薄片，将准备好的馅料放在面皮上，用虎口慢慢合上，闭着嘴向下定型，然后发酵两倍大。

7.蒸锅内铺油纸或屉布，锅内放冷水，水烧开，改中低火，蒸10分钟，关火，小火焖2-3分钟，然后开盖取出。